飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキング〜動向、市場などの入門書〜
本記事では飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングを紹介します！
飲食業や外食業は、常に変化する市場環境や消費者のニーズに応じて進化し続けています。そのため、成功を収めるためには、業界のトレンドや経営戦略を理解し、実践することが不可欠です。この記事では、外食業界での成功を目指す方々に向けて、特におすすめの書籍をランキング形式でご紹介します。これらの書籍は、業界の第一線で活躍する著者たちによる貴重な知見や実践的なノウハウが詰まっており、経営者やスタッフ、さらには新たに飲食業に挑戦しようとする方々にとって、必読の内容となっています。例えば、すかいらーくの創業者が伝える成功の鉄則や、外食業界のしくみを図解でわかりやすく解説した書籍など、さまざまな視点から外食業の本質に迫ります。ぜひ参考にしてください！
※本記事のランキングはウェブ上のクチコミ・評判・紹介数などを基準にサイト独自の基準に基づいて作成しております。また、一部のコンテンツにプロモーションが含まれています。
1位：図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ～くわかる本［第4版］
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第1位は「図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ～くわかる本［第4版］」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界の最新動向やその背後にあるカラクリを深く理解するための一冊です。コロナ禍による影響や少子高齢化、原材料価格の高騰といった現代の課題を踏まえ、外食や中食の歴史から最新のトピックまでを丁寧に解説しています。店舗経営の仕組みや収益構造、ロボット配膳やモバイルオーダーの導入による効率化など、業界の変革を多角的に捉えています。業界でのキャリアを考える方や、外食業界に興味がある方にとって、実践的な知識が得られる内容となっています。
| 書籍名 | 図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ～くわかる本［第4版］ |
| 対象者 | 外食業界に興味がある社会人や転職希望者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新動向と課題を多角的に解説した実践的なガイド。 |
| 著者 | 中村恵二、南まい |
| 発売日 | 2024/5/1 |
| ページ数 | 244ページ |
| 出版社 | 秀和システム |
| 中身（目次） | 第1章 外食業界の現在を俯瞰する 第2章 外食・中食業界の業態別概要と動向 第3章 業界のリーディングカンパニー 第4章 外食・中食と農畜水産業 第5章 外食・中食業界の経営手法 第6章 外食業界の人と仕事 第7章 スマート・レストランを目指して 第8章 外食業界のセールス・プロモーション |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の歴史や最新トピックが分かりやすくまとめられており、非常に読みやすかった。特に、コロナ禍の影響についての分析が興味深かった。 ・業界のリーディングカンパニーについての章が特に面白く、実際の事例を通じて学ぶことができた。友人にも勧めたい一冊。 ・外食業界の現状を知るために最適な本。特に、店舗経営の仕組みや収益構造についての解説が役立った。 ・最新のテクノロジー導入についての情報が豊富で、今後の業界の動向を考える上で非常に参考になった。 ・外食業界に関する知識が深まるだけでなく、実務に役立つ情報も多く、非常に満足のいく内容だった。 |
2位：外食業成功の鉄則: すかいらーく創業者が伝える 「売れて」「喜ばれて」「儲かる」
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第2位は「外食業成功の鉄則: すかいらーく創業者が伝える 「売れて」「喜ばれて」「儲かる」」です。
▼書籍概要
本書は、すかいらーくの創業者である横川竟氏が、外食業界で成功するための秘訣を伝授する一冊です。外食ビジネスの立ち上げから拡大に至るまでの実体験を基に、顧客のニーズを捉え、売上を上げるための具体的な戦略や考え方が紹介されています。論理的かつ情熱的な筆致で、外食業界の本質や役割についても深く掘り下げており、業界関係者だけでなく、ビジネス全般に興味がある人にも役立つ内容です。飲食業界の未来を考える上で、必読の書と言えるでしょう。
| 書籍名 | 外食業成功の鉄則: すかいらーく創業者が伝える 「売れて」「喜ばれて」「儲かる」 |
| 対象者 | 飲食業界の経営者やマネージャー、ビジネスに興味がある人。 |
| ひとこと説明 | 外食業界で成功するための実践的な知識と戦略を学べる一冊。 |
| 著者 | 横川 竟、「フードビズ」編集部 |
| 発売日 | 2013/2/1 |
| ページ数 | 238ページ |
| 出版社 | エフビー |
| 中身（目次） | 第1章 理念はあるか―商売は「売れて、喜ばれて、儲かる」もの 第2章 外食の肝は商品―チェーンの存在価値はマーチャンダイジングで決まる 第3章 健康と安全は絶対条件―自分たちが食べたくなる商品を提供しよう 第4章 “低価格”だけが価値ではない―同質間競争が“低価格時代”を招いた 第5章 出店戦略の勘どころ―新商勢圏づくりは3年赤字を覚悟しろ 第6章 “いい店”の人づくり―教育の源泉はトップのビジョン 第7章 店長中心経営のすすめ―客数最優先の評価基準と社員独立制度 第8章 マーチャンダイジングを軸に物流と商流を変えよう―「真・消費者主義」の旗のもとに 第9章 外食文化論―チェーンだけでは豊かな外食は生まれない 第10章 “今”を勝ち抜くために―新しい価値を提供できる外食業をつくり上げよう |
| 読んだ人のクチコミ | ・すかいらーく創業者の視点から、外食業界の成功の秘訣が学べる内容で、非常に参考になりました。情熱が伝わってきます。 ・著者の経験に基づく具体的なアドバイスが多く、実践的な知識が得られました。外食業界に関わる人には特におすすめです。 ・読みやすい文章で、外食業界の本質を理解するのに役立ちました。特に、各章の終わりにある問いかけが印象的でした。 ・外食業界のカリスマの言葉には説得力があり、友人にも勧めたくなる一冊です。多くの気づきを得られました。 ・飲食業界にいる自分にとって、刺激的で新たな視点を得られる本でした。情熱を持って仕事をしたい人にもぴったりです。 |
3位：外食業・究極の成功セオリー
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第3位は「外食業・究極の成功セオリー」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界で成功を収めるための普遍的なセオリーを39の項目にまとめた一冊です。著者の神山泉氏は、50年近くにわたり5000店以上の外食業を取材し、その経験から得た知見を基に、繁盛店経営の黄金律を明確に示しています。流行の激しい外食業界において、どのように生き残り、成長させるかを考察し、実践的なノウハウを提供しています。特に、マーケティング視点からのアプローチや、動機の明確化、客数の増加方法など、経営者にとって必須の知識が詰まっています。外食業に関わるすべての人にとって、必読の書と言えるでしょう。
| 書籍名 | 外食業・究極の成功セオリー |
| 対象者 | 外食業界の経営者やマネージャー、コンサルタント向け。 |
| ひとこと説明 | 外食業界で成功するための基本セオリーを39項目にまとめた実践的な指南書。 |
| 著者 | 神山 泉 |
| 発売日 | 2018/2/25 |
| ページ数 | 240ページ |
| 出版社 | エフビー |
| 中身（目次） | 激しい競争を生き抜くために 立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする 開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな 人時売上高は5000円が目標ライン メニューが増えると客数が落ちる 価格幅は狭く、価格ラインは少なく 瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る！ 客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である 強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる 本当に無理か？「原価率50％」が繁盛店を生む〔ほか〕 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業の成功法則が明確に示されており、実践的な内容が多く、非常に参考になりました。特に、動機の明確化が重要だと再認識しました。 ・この本を読んで、繁盛店に必要な要素が具体的に理解できました。特に、客数を増やすための戦略が印象的でした。 ・外食業界の現状を踏まえた実践的なノウハウが詰まっており、経営者としての視点が広がりました。必ず役立つ一冊です。 ・著者の経験に基づく具体的な事例が多く、理論だけでなく実践的なアドバイスが得られました。非常に勉強になりました。 ・外食業界の基本を再確認できる内容で、特にメニューの絞り込みや価格設定についての考え方が新鮮でした。経営者必見です。 |
4位：外食業「王道」の経営 (上(規模拡大のための経営戦略篇))
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第4位は「外食業「王道」の経営 (上(規模拡大のための経営戦略篇))」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界における経営戦略を深く掘り下げ、成功に導くための具体的なアプローチを提供します。著者の渥美俊一氏は、長年の経験を基に、顧客満足を追求するための基本理念や実践的な手法を明示しています。特に、外食産業の現状を踏まえた上で、どのようにして規模拡大を図るかに焦点を当てています。業界のトレンドや競争環境を理解し、効果的な戦略を立てるためのヒントが満載です。外食業に携わる方々にとって、必読の一冊です。
| 書籍名 | 外食業「王道」の経営 (上(規模拡大のための経営戦略篇)) |
| 対象者 | 外食業界の経営者やマネージャー、ビジネスパーソン |
| ひとこと説明 | 外食業界の経営戦略を解説し、顧客満足を追求するための実践的な手法を提供する書籍です。 |
| 著者 | 渥美 俊一 |
| 発売日 | 2003/3/1 |
| ページ数 | 230ページ |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 中身（目次） | 第1章 ビジョンと成長戦略 第2章 人材対策、組織問題 第3章 商品、価格問題 第4章 業態、出店問題 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業の基本をしっかりと学べる内容で、実践に役立つ情報が満載です。特に顧客満足の重要性が強調されていて、納得感があります。 ・この本を読んで、外食業の経営に対する視点が変わりました。具体的な事例が多く、実践的なアドバイスが得られます。 ・渥美氏の経験に基づく知識が詰まっており、業界のトレンドを理解するのに役立ちました。特に戦略的思考が鍛えられます。 ・顧客満足を追求するための具体的な手法が示されており、実際の業務にすぐに活かせる内容です。非常に参考になりました。 ・少し古いデータもありますが、基本理念は普遍的で、今でも通用する内容が多いです。外食業に携わる人には必読です。 |
5位：外食業界のしくみ (図解雑学)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第5位は「外食業界のしくみ (図解雑学)」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界の現状や課題を深く理解するための一冊です。大手ファミリーレストランの再建や新たなプレーヤーの登場など、変化の激しい業界において、店舗運営や食材の知識を基に、今後の展望を豊富なデータとチャート図でわかりやすく解説しています。外食業界に従事する人や就職を目指す方にとって、実践的な知識を得るための貴重なリソースとなるでしょう。業界の全体像を把握し、成功するためのヒントを得ることができるため、特に興味のある方には強くおすすめします。
| 書籍名 | 外食業界のしくみ (図解雑学) |
| 対象者 | 外食業界に興味がある社会人や転職希望者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の現状と未来を理解するための実践的なガイド。 |
| 著者 | 齋藤 訓之 |
| 発売日 | 2009/11/18 |
| ページ数 | 264ページ |
| 出版社 | ナツメ社 |
| 中身（目次） | 第1章 外食産業のしくみとマネジメント 第2章 外食業界の業種・業態 第3章 店舗のハード 第4章 店舗のソフト 第5章 共通部門の仕事と業界環境 第6章 主な食材の知識 第7章 外食産業の歴史 第8章 現在の問題点と新しい光 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像がわかりやすくまとめられており、特に図解が役立ちました。業界に興味がある人には最適な一冊です。 ・実践的な内容が多く、飲食店経営に必要な知識が網羅されています。これを読めば、基本的な業務は理解できると思います。 ・業界の歴史や数値的なデータが整理されていて、非常に読みやすいです。外食業界をサクッと知りたい方におすすめです。 ・著者の経験が生かされており、実際の経営に役立つ情報が多いです。業界の裏話も交えた内容があればさらに良かったです。 ・外食業界に長年携わってきた私にとっても、振り返りのきっかけとなる良い本でした。新たな視点を得ることができました。 |
6位：外食力
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第6位は「外食力」です。
▼書籍概要
本書は、外食産業の持つ真の魅力と可能性を探求し、経済再生の鍵としての役割を強調しています。著者の中田宏氏は、外食が日本の文化や経済に与える影響を深く考察し、働き手不足やブラック企業といったネガティブなイメージを払拭するための視点を提供します。外食産業が抱える課題を直視しつつ、その中に潜むチャンスを見出すことで、読者は新たな視点を得ることができるでしょう。外食の重要性を再認識し、未来の可能性を感じる一冊です。
| 書籍名 | 外食力 |
| 対象者 | 外食産業に興味があるビジネスパーソンや経営者 |
| ひとこと説明 | 外食産業の魅力と経済への影響を考察した一冊。 |
| 著者 | 中田 宏 |
| 発売日 | 2018/11/13 |
| ページ数 | 264ページ |
| 出版社 | ブックマン社 |
| 中身（目次） | 第1章 「外食」は、さまざまな学びを僕にくれた 第2章 「外食」で働くということ |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界で働く私にとって、共感できる内容が多く、非常に学びがありました。読み応えがありました。 ・日常の食事が多くの人に影響を与えていることを再認識させられました。外食の重要性を考えるきっかけになりました。 ・外食産業の未来についての視点が新鮮で、経済との結びつきについて深く考えさせられました。 ・著者の経験に基づく洞察が豊富で、外食の可能性を感じることができました。非常に有意義な一冊です。 ・外食の重要性を再確認でき、今後の業界の発展に期待が持てる内容でした。多くの人に読んでほしいです。 |
7位：外食業「王道」の経営 (下(現場の技術を高めるノウハウ篇))
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第7位は「外食業「王道」の経営 (下(現場の技術を高めるノウハウ篇))」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界で成功を収めるための実践的なノウハウを提供します。著者の渥美俊一氏は、繁盛店の運営からチェーン展開までの経験を基に、具体的な戦略や技術を解説。特に、現場の技術を高めるためのアプローチに焦点を当てており、店舗運営やスタッフ教育、顧客サービスの向上に役立つ情報が満載です。外食業に携わる方々にとって、実践的な知識を得るための必読書です。
| 書籍名 | 外食業「王道」の経営 (下(現場の技術を高めるノウハウ篇)) |
| 対象者 | 外食業界の経営者やマネージャー、スタッフ向け。 |
| ひとこと説明 | 外食業界での成功を目指す人々に向けた、実践的な経営ノウハウを提供する書籍。 |
| 著者 | 渥美 俊一 |
| 発売日 | 2003/7/1 |
| ページ数 | 246ページ |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 中身（目次） | 第1章 標準化と作業システム構築の技術 第2章 現場のオペレーション力を高める技術 第3章 コミュニケーションシステムの技術 第4章 仕入れと品質管理のための基本技術 第5章 企業の総合力を高めるために必須の技術 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の実情に即した内容で、非常に参考になりました。特にスタッフ教育の部分が印象的です。 ・具体的な事例が多く、実践に役立つ情報が豊富です。チェーン展開を考えている方には特におすすめです。 ・この本を読んでから、店舗の運営がスムーズになりました。現場の技術向上に役立つ内容です。 ・外食業界の成功事例が多く紹介されており、モチベーションが上がります。実践的なアドバイスが満載です。 ・手に入れるのが難しい本ですが、読む価値は十分にあります。経営者必見の一冊です。 |
8位：図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本[第3版] (How-nual図解入門業界研究)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第8位は「図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本[第3版] (How-nual図解入門業界研究)」です。
▼書籍概要
本書は、少子高齢化や女性の社会進出、生活様式の多様化、訪日外国人の急増など、現代の日本の外食業界が直面する課題を多角的に解説しています。外食や中食の歴史から最新のトピック、店舗経営の仕組みや収益構造、さらには大手外食企業の動向まで、幅広い情報が詰まっています。業界で活躍する人や、これから就職・転職を考える人にとって、実践的な知識を得るための貴重な一冊です。外食業界の動向を理解し、未来の展望を描く手助けとなるでしょう。
| 書籍名 | 図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本[第3版] (How-nual図解入門業界研究) |
| 対象者 | 業界でのキャリアを考える社会人や転職希望者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新動向と経営の仕組みを深く理解できる一冊。 |
| 著者 | 中村恵二、山口大樹 |
| 発売日 | 2018/6/2 |
| ページ数 | 230ページ |
| 出版社 | 秀和システム |
| 中身（目次） | 第1章 外食業界の現在(いま)を俯瞰する 第2章 外食業界と農林水産業 第3章 外食業界の全容とその歴史 第4章 外食業界の経営手法 第5章 外食業界の人と仕事 第6章 外食・中食業界の業態別概要と動向 第7章 業界のリーディングカンパニー |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像がよくわかり、特に収益構造の解説が役立ちました。実務に即した内容で、非常に参考になります。 ・最新のトピックが多く取り上げられており、業界の変化に敏感になれました。特に訪日外国人の影響についての分析が興味深かったです。 ・店舗経営の仕組みが詳しく説明されていて、実際の業務に役立つ情報が満載です。これからのキャリアに活かせそうです。 ・業界の課題と展望についての考察が深く、今後の動向を予測するのに役立ちました。非常に読み応えがあります。 ・外食業界に興味がある人には必読の一冊です。特に大手企業の動向についての情報が豊富で、業界理解が深まりました。 |
9位：事例で分かる 外食・小売業の労務戦略 増補版
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第9位は「事例で分かる 外食・小売業の労務戦略 増補版」です。
▼書籍概要
本書は、人手不足に悩む外食・小売業界に特化した労務戦略を解説しています。正社員や非正規社員など多様な雇用形態に対応し、採用から解雇までの各場面での問題解決策を事例Q&A形式でわかりやすく紹介。労働契約や賃金、労働時間の管理、働きやすい職場づくりなど、実践的な知識が得られます。特に「働き方改革関連法」を踏まえた今後の雇用システムの方向性についても触れられており、経営者にとって必読の一冊です。
| 書籍名 | 事例で分かる 外食・小売業の労務戦略 増補版 |
| 対象者 | 外食・小売業の経営者や人事担当者 |
| ひとこと説明 | 外食・小売業界の労務問題を解決するための実践的な知識を提供する書籍です。 |
| 著者 | 弁護士法人心斎橋パートナーズ 神田 孝, 井嶋 倫子他 |
| 発売日 | 2020/5/28 |
| ページ数 | 316ページ |
| 出版社 | 第一法規株式会社 |
| 中身（目次） | 第1章 採用の戦略 第2章 賃金の戦略 第3章 労働時間管理の戦略 第4章 労働者管理（人事、教育、懲戒処分）の戦略 第5章 働きやすい職場作りの戦略 第6章 労働契約終了の戦略 第7章 パートタイマー、外国人、限定正社員他の戦略 第8章 「働き方改革」における戦略 |
| 読んだ人のクチコミ | ・実例が豊富で、具体的な問題解決に役立ちました。特にQ&A形式が理解しやすく、実務に即した内容が良かったです。 ・労働法に関する知識が深まり、特に採用や解雇のプロセスについての理解が進みました。経営者必見の内容です。 ・働き方改革に関する最新情報が盛り込まれており、今後の雇用戦略を考える上で非常に参考になりました。 ・外食業界の特有の問題に焦点を当てているため、実務に直結する情報が多く、非常に実用的でした。 ・労務管理の基礎から応用まで幅広くカバーされており、特に新任の人事担当者にとっては心強い一冊です。 |
10位：外食業界を健康に導く会社の五独の精神 五独の誓い
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第10位は「外食業界を健康に導く会社の五独の精神 五独の誓い」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界に特化したシステム会社の創業者である著者が、自身の経験を通じて得た知見や哲学を綴ったものです。因果の法則や人生の真理を探求しながら、外食業界の現状や未来についても触れています。著者は、成功法則や資本主義の仕組みを解説し、読者に深い洞察を提供します。特に、健康に関するテーマやミネラルの重要性についても言及されており、外食業界に関わる人々にとって必読の一冊です。経営者や若手社員にとって、会社の歴史や経営方針を理解するための貴重な資料となるでしょう。
| 書籍名 | 外食業界を健康に導く会社の五独の精神 五独の誓い |
| 対象者 | 外食業界の経営者や従事者、ビジネスパーソン |
| ひとこと説明 | 外食業界の成功法則と人生の真理を探求した著者の経験談。 |
| 著者 | 田村隆盛 |
| 発売日 | 2017/9/25 |
| ページ数 | 266ページ |
| 出版社 | クリエイターズ・パブリッシング |
| 中身（目次） | 父との比較地獄だった少年時代 ソフトウェアって、なに？ システムエンジニアへの憧れ プログラミングの才能が開花・覚醒 とんでもない研修を経て、システムエンジニアに 担当地域の業種特性と、社長業への憧れ 父の入院のため退社、地元建築デベロッパーへの就職 早すぎたコンピュータの全稼働 これまで見たことのない才女だった専務〔ほか〕 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の裏側を知ることができ、成功の秘訣が明確に示されています。特に経営者には必読の内容です。 ・著者の経験が豊富で、実践的なアドバイスが多く含まれています。飲食業界に携わる人には非常に役立つ一冊です。 ・この本を通じて、資本主義の仕組みや健康の重要性について深く考えさせられました。非常に奥が深い内容です。 ・田村社長の情熱が伝わってきて、読んでいてワクワクしました。次回作も楽しみにしています。 ・外食業界の未来を考える上で、非常に示唆に富んだ内容でした。多くの人に読んでほしい一冊です。 |
11位：外食業・これだけやれば強くなる
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第11位は「外食業・これだけやれば強くなる」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界の経営者に向けて、コロナ禍を乗り越えるための実践的な提言をまとめたものです。著者は、外食経営雑誌『フードビズ』の主幹として、業界の現状を深く理解し、経営者たちに寄り添いながら、愛情と厳しさを持ってアドバイスを提供しています。特に、外食業の原理原則を再確認し、困難な状況を打破するための具体的な戦略を示しています。外食業の未来を見据えた内容は、経営者にとって必読の一冊です。著者の熱い思いが詰まった本書を通じて、外食業が「もっと強くなる」ためのヒントを得ることができるでしょう。
| 書籍名 | 外食業・これだけやれば強くなる |
| 対象者 | 外食業経営者やマネージャー、業界関係者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の経営者に向けた、コロナ禍を乗り越えるための実践的な提言集。 |
| 著者 | 神山泉 |
| 発売日 | 2024/10/7 |
| ページ数 | 216ページ |
| 出版社 | 株式会社エフビー |
| 中身（目次） | 1 日本の外食に欠けているもの、それは、「共苦」の精神 2 テーブルサービスは、イートインのお客の満足を高めることに専心すべきだ 3 「看板の1品」を持たない店は見向きもされない時代に入った 4 固い岩盤を打ち砕ける「1品」を持たなければ、チェーンは成功しない 5 生産性の過度の追求が、外食の多様性とダイナミズムを殺してしまう 6 「食品ロス」と「長時間営業」。この2つで、外食業はヤリ玉に挙げられる 7 テーブルサービスのサービスレス化でますますファストフードにお客を奪われている 8 オフプレミスとリモートに頼り過ぎた外食は、立ち直れない 9 経営トップが引きこもりで、お客は外出してほしい。虫が良すぎる話だ。 10 値上げしても、サービス力を強化すれば、客数減を抑えられる 11 テクノロジー武装で激しく進む、テーブルサービスの業態変質 12 「安くていい食材」なんて、もうこの世には存在しない 13 メニュー拡大と価格帯の間延びで、「何屋」だかわからなくなっている 14 値上げに臆病になろう。主力商品1本で戦う覚悟を持とう 15 スキマバイト派遣依存で、人材育成の土台が腐り始めている 16 アメリカには、ロボットはいなかった。お客の嫌がることはしない 17 もう一度、噛みしめよう。チックフィレの9つの深い格言 18 業態力がない店は、客単価が乱高下する 19 なくなると本当に困るという外食業のなんと少ないことよ 20 値上げすれば、働く人の待遇が改善される、はウソ |
| 読んだ人のクチコミ | ・著者の視点が明確で、外食業の本質を理解するのに役立ちました。特に、経営者としての心構えを再確認できたのが良かったです。 ・コロナ禍の中での経営のヒントが満載で、実践的な内容が多く、すぐに役立てられそうです。読みやすく、引き込まれました。 ・外食業の未来について考えさせられる内容が多く、特に「共苦」の精神についての提言が印象的でした。業界の現状を知る良い機会になりました。 ・具体的な事例が豊富で、実際の経営にどう活かすかを考える手助けになりました。著者の情熱が伝わってきます。 ・経営者としての視点を広げることができ、特に「看板の1品」の重要性についての指摘が心に残りました。再読したい一冊です。 |
12位：食楽 2017年秋号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第12位は「食楽 2017年秋号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2017年秋号です。特に東京の美食に焦点を当て、食と酒を愛する人々に向けて、極上のビジュアルと洗練されたテキストで構成されています。旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのハウツーを紹介し、単なる美味しい店や食材の紹介にとどまらず、作り手のストーリーを追うことで「なぜ美味いのか」を深く掘り下げています。食を通じたライフスタイルの楽しみが詰まった一冊で、食に対する新たな視点を提供します。
| 書籍名 | 食楽 2017年秋号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を中心に、食と酒の魅力を深掘りした情報誌。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2017/9/6 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | 江戸料理研究家が伝える 季節の味 江戸の秋 ＜新連載＞新・東京物語 ―秋― ＜特集＞提案！食楽的肉楽 2017最新肉トピック 肉×ワインだけじゃない！肉と酒、幸せの効用 熟成牛の次はこれだ！ネクストビーフ ～最高においしい牛肉を求めて～アメリカで味わった牛肉はなぜあんなにも旨いのか 羊肉ブームの到来から要注目の料理まで 羊をめぐるうんメェ～対談＆最旬4店 今、肉ラバーがこぞってのめり込む！じわじわ、とんかつ ＜特集＞新時代がやってきた！蕎麦＆うどん最前線 エロ前蕎麦が進化中！『ら・すとらあだ』日比谷さんの一期一会の蕎麦 今の気分、ひとことでいえば“ネオ蕎麦前”です 香川から四谷へ 『松井製麺所』がやってきた！ 讃岐、博多に続け！次なるご当地うどんを求めて 夢中な店、気になる店 ピリリと個性派“東京の旬”をつくる人たち ＜連載＞the chef and the sea Vol.9「晩夏のイワナ釣り」編 ＜連載＞食楽BOX ＜連載＞食楽INFORMATION ＜連載＞定期購読のご案内 ＜新連載＞マッキー牧元「スペシャリテが生まれる瞬間」『ラ ブランシュ』のイワシとジャガ芋の重ね焼 ＜連載＞アジア美食紀行vol.03 アジアの新時代の食都 香港 ＜連載＞閑話休題 ―編集後記― |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する理解が深まり、特に酒とのペアリングについての知識が増えました。料理を楽しむ新たな視点が得られました。 ・美しいビジュアルとともに、作り手のストーリーが描かれていて、食の背景を知ることができました。非常に満足です。 ・外食産業に興味があり購入しましたが、業界の現状や魅力を知ることができ、仕事へのモチベーションが上がりました。 ・特別レシピが豊富で、実際に試してみたくなる内容が多かったです。料理の腕を上げるための良い参考になりました。 ・食に対する情熱が伝わってきて、読んでいるだけで食欲がそそられます。次の外食の参考にしたいです。 |
13位：ニュースコレクション-日本外食新聞名鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2016)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第13位は「ニュースコレクション-日本外食新聞名鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2016)」です。
▼書籍概要
本書は外食業界に特化した情報を集約した一冊で、業界の最新動向や成功事例を知ることができます。経営者や業界関係者の貴重なコメントが多数掲載されており、実践的な知識を得るのに最適です。外食産業のトレンドや競争環境を理解することで、ビジネス戦略の構築に役立つでしょう。特に、外食業界でのキャリアを考えている方や、すでに業界にいる方にとって、必読の内容が詰まっています。
| 書籍名 | ニュースコレクション-日本外食新聞名鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2016) |
| 対象者 | 外食業界に関心のあるビジネスパーソン |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新情報と成功事例を集めた、業界関係者必見の一冊。 |
| 著者 | |
| 発売日 | 2017/4/1 |
| ページ数 | 156ページ |
| 出版社 | 外食産業新聞社 |
| 中身（目次） | 不明 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の動向が詳しく解説されており、非常に参考になりました。特に経営者のインタビューが興味深いです。 ・業界の成功事例が豊富で、実践的な知識が得られました。これからの戦略に活かせそうです。 ・活躍する経営者の貴重な意見が多く、勉強になりました。外食業界に携わる方には必読です。 ・内容が濃く、外食産業の全体像を把握するのに役立ちました。業界の未来を考える上での良い資料です。 ・外食業界のトレンドを知るために最適な一冊です。情報が豊富で、読み応えがあります。 |
14位：図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよーくわかる本[第2版]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第14位は「図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよーくわかる本[第2版]」です。
▼書籍概要
本書は、外食産業の業界構造や最新トレンドを豊富な図表を用いて解説しています。食の簡便化と利便化が進む中で、食を楽しむ人々や素材にこだわる人々のニーズが高まる二極化の現状を捉えています。外食業界の全容や新たな取り組み、フランチャイズの仕組み、主要企業の概要と今後の展開についても詳しく解説されており、外食業界への就職や転職を考える方にとって非常に有益な情報が満載です。業界の求めるスキルや人物像も紹介されており、実践的な知識を得ることができます。
| 書籍名 | 図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよーくわかる本[第2版] |
| 対象者 | 外食業界に興味がある社会人や転職希望者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新動向と構造を図表でわかりやすく解説した実用書です。 |
| 著者 | 福井晋, 他 |
| 発売日 | 2015/9/25 |
| ページ数 | 212ページ |
| 出版社 | 秀和システム |
| 中身（目次） | 第1章 外食業界の現在（いま）を俯瞰する 第2章 外食業界の全容とその歴史 第3章 外食業界の経営手法 第4章 外食業界の仕事 第5章 外食・中食業界の業態別概要と動向 第6章 業界のリーディングカンパニー |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像がよくわかり、特にフランチャイズの仕組みについての説明が役立ちました。図表が多く、視覚的に理解しやすいです。 ・業界の最新トレンドが詳しく解説されており、今後の展開を考える上で非常に参考になりました。特に企業ごとの分析が良かったです。 ・外食業界に興味があったので、非常に楽しんで読みました。具体的な事例が多く、実践的な知識が得られました。 ・就職活動を控えている私にとって、業界の求めるスキルや人物像が明確に示されていて助かりました。これからの参考にします。 ・図解が豊富で、難しい内容もスムーズに理解できました。外食業界の動向を知るには最適な一冊です。 |
15位：食楽 2018年春号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第15位は「食楽 2018年春号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2018年春号です。特に東京の美食に焦点を当て、食と酒を愛する人々に向けて、極上のビジュアルと洗練されたテキストで構成されています。旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのハウツーを紹介し、単なる美味しい店や食材の紹介にとどまらず、作り手のストーリーを追うことで「なぜ美味いのか」を深く掘り下げています。食を通じたライフスタイルの楽しみが詰まった一冊で、食に対する新たな視点を提供します。
| 書籍名 | 食楽 2018年春号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を中心に、食と酒の魅力を深掘りした情報誌。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2018/3/6 |
| ページ数 | 132ページ |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | ＜連載＞季節の味 煮物編 ＜連載＞新・東京物語 ―春― ＜特集＞春とお酒と…… なぎら健壱さん ◎虎や 春とお酒とあの人と 料理人、サービスマン、編集者……あの人に聞いたお酒の流儀 春とお酒とお散歩と 注目6エリアの酒場ホッピング！ ゴールデン街・歌舞伎町ぶらり夜の新宿飲み歩き 春とお酒とスペシャリテ 春だからこそ美味しい名店の逸品 日本酒、ラム、ホッピー…… あの人が教える春割レシピ 魅惑の生ハム 生ハムのホントのこと、知りたくないですか？ 知っておきたい、生ハムの基本の「き」 わざわざ買いに行きたいあの店の生ハム とっておきの生ハム食べ比べ！ スペインVSイタリア 手間ひまかけた逸品揃い 人気店の自家製生ハムを味わう 『パッソ ア パッソ』有馬シェフに聞く“生ハム=最高の調味料”説 ワイン、ビール、日本酒etc.…店で、家でお酒とともに楽しみたい大人のパン 自慢のパンとお酒がしめる飲食店 お酒と好相性のパンが揃うベーカリー 待ちに待ったアノ職人のパン屋さんが、今春ついにオープン お酒がすすむ！カレーパンで呑む。 ＜連載＞the chef and the sea ＜連載＞食楽BOX① ＜連載＞食楽BOX② ＜連載＞定期購読のご案内 ＜連載＞マッキー牧元「スペシャリテが生まれる瞬間」 ＜連載＞アジア美食紀行 番外編 vol.05 息づく多文化の鼓動 オーストラリア ＜連載＞閑話休題 ―編集後記― |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する新しい視点を得られました。特に生産者のストーリーが印象的で、食材の大切さを再認識しました。 ・美味しい店の情報が豊富で、実際に訪れたくなる内容が満載です。特にレシピが参考になりました。 ・外食産業に興味があり購入しましたが、業界の深い部分まで知ることができ、非常に役立ちました。 ・ビジュアルが美しく、ページをめくるのが楽しいです。食に対する情熱が伝わってきます。 ・酒と料理のペアリングについての具体的なアドバイスがあり、実践するのが楽しみです。 |
16位：ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2019)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第16位は「ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2019)」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界に携わる人々にとって必須の情報を集約した一冊です。2019年に発表された「日本外食新聞」の表紙を飾った34名の経営者のインタビューや企業概要を収録し、業界のトレンドや成功事例を深く理解する手助けをします。また、人気記事の再録や外食人気タウンランキング、2020年のトレンドキーワード解説も含まれており、外食業界の全体像を把握するのに最適です。業界の最新情報を効率的に学びたい方におすすめです。
| 書籍名 | ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2019) |
| 対象者 | 外食業界のプロフェッショナルや経営者向け |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新ニュースと成功事例を集めた情報満載の書籍です。 |
| 著者 | 株式会社外食産業新聞社 |
| 発売日 | 2020/5/11 |
| ページ数 | 171ページ |
| 出版社 | 外食産業新聞社 |
| 中身（目次） | 2020 keywords NEWS TREND―2020年のトレンドはこう動く key person of the food business NEWS COLLECTION TOP INTERVIEW―外食産業を動かす31人の経営哲学 NEWS CLIP 2019―取り置きニュースクリップ COLUMN PICKUP TOPICS―甘口・辛口 STATISTICS OF THE 3 METROPOLITAN AREA 統計でみる三大都市圏―ニューコレ！外食ランキング |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の多様な側面がコンパクトにまとめられていて、非常に読みやすい。特に経営者のインタビューは参考になった。 ・人気タウンランキングが面白く、どのエリアが注目されているのかが一目でわかる。業界の動向を知るのに役立つ。 ・成功事例が豊富で、実際の経営に活かせるヒントがたくさん得られた。特に新しいトレンドに関する情報が新鮮だった。 ・本書を通じて、外食業界の全体像を把握できた。特に第5章から第6章の内容は消費者としても興味深い。 ・業界の最新情報が詰まっていて、今後の戦略を考える上で非常に参考になった。特にトレンドキーワード解説が役立った。 |
17位：外食 原料高騰と価格戦略: 既存店利益を確保する 外食 戦略的商品開発のすすめ
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第17位は「外食 原料高騰と価格戦略: 既存店利益を確保する 外食 戦略的商品開発のすすめ」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界における原料高騰の影響を受けながらも、既存店の利益を確保するための戦略を探求します。著者は、急激な物価上昇に対する具体的な対策を示し、既存店の客数や売上構造を分析することで、新たな施策を導き出す方法論を提供します。特に「5方良し」の考え方や客単価の引き上げ方についての解説は、実務に役立つ知識が満載です。外食業界での競争が激化する中、利益を確保するための新たな視点を得たい方におすすめの一冊です。
| 書籍名 | 外食 原料高騰と価格戦略: 既存店利益を確保する 外食 戦略的商品開発のすすめ |
| 対象者 | 外食業界の経営者や商品開発担当者 |
| ひとこと説明 | 外食業界の利益確保に向けた戦略と商品開発の考え方を解説した実践的な書籍です。 |
| 著者 | 市川 英司 |
| 発売日 | 2022/7/16 |
| ページ数 | 91ページ |
| 出版社 | – |
| 中身（目次） | 不明 |
| 読んだ人のクチコミ | ・物価高騰の中での戦略が具体的に示されており、実務に役立つ内容が多かったです。特に客単価の引き上げ方が参考になりました。 ・新たな視点で商品開発を考えるきっかけを与えてくれる一冊です。特に「5方良し」の考え方が印象に残りました。 ・実際の業務に即した内容で、すぐに実践できるアイデアが豊富でした。外食業界の現状を理解するのに役立ちました。 ・著者の経験に基づく具体的なアドバイスが多く、非常に勉強になりました。特に利益を上げるための施策が明確でした。 ・読みやすく、実践的な内容が多かったため、すぐに業務に活かせると感じました。特に新たな施策の抽出方法が参考になりました。 |
18位：食楽 2018年冬号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第18位は「食楽 2018年冬号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2018年冬号です。東京の美食シーンに焦点を当て、旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのノウハウを紹介しています。美味しい店や食材の紹介にとどまらず、生産者やシェフのストーリーを掘り下げることで、食の背後にある「なぜ美味しいのか」を探求。洗練されたビジュアルとテキストで、食を愛する大人たちに向けた上質な情報が満載です。食を通じてライフスタイルを豊かにしたい方におすすめです。
| 書籍名 | 食楽 2018年冬号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を深く掘り下げた、食と酒の情報が満載の雑誌です。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2018/11/6 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | 昭和ノスタルジ―横丁 あなたの知らない、本気の野毛／野毛バ―＆スナック ホッピング 都橋商店街 解体新書野毛／炭か、薪か、そこが問題だ。／ごはんの魅力再発見！ やっぱり「銀シャリ」が最高な理由 <連載>江戸料理研究家が伝える 季節の味 汁物 |
| 読んだ人のクチコミ | ・美味しい店の情報が豊富で、特に旬の料理人のレシピが参考になります。食の楽しみが広がりました。 ・生産者のストーリーがしっかりと描かれていて、食材への理解が深まりました。読んでいてとても楽しいです。 ・酒と料理のペアリングについての具体的なアドバイスが役立ちました。次回の食事会が楽しみです。 ・ビジュアルが美しく、ページをめくるたびに食欲がそそられます。見ているだけでも楽しめる一冊です。 ・食に対する考え方が変わりました。美味しいだけでなく、背景にあるストーリーを知ることができて良かったです。 |
19位：食楽 2017年冬号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第19位は「食楽 2017年冬号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2017年冬号です。特に東京の美食に焦点を当て、食と酒を愛する人々に向けて、極上のビジュアルと洗練されたテキストで構成されています。旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのハウツーを徹底的に紹介し、単なる美味しい店や食材の紹介にとどまらず、作り手のストーリーを追うことで「なぜ美味いのか」を深掘りしています。食を通じてライフスタイルを豊かにしたい方に最適な一冊です。
| 書籍名 | 食楽 2017年冬号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を中心に、食と酒の魅力を深く掘り下げた情報誌です。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2017/11/7 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | アンダー1万円で鮨はここまで楽しめる/そろそろ、ウイスキー/日本酒、ワインが進む”My 冬鍋”レシピ 江戸料理研究家が伝える 季節の味 江戸の秋 |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する情熱が伝わる内容で、特に料理人のインタビューが興味深かったです。美味しい店を探すのが楽しみになりました。 ・外食産業に従事する者として、業界の現状を知るために購入しました。実際の体験談が多く、非常に参考になりました。 ・美しい写真とともに、食材の背景や生産者のストーリーが紹介されていて、食の楽しみが広がりました。読んで良かったです。 ・酒と料理のペアリングについての具体的なアドバイスが役立ちました。友人との食事会で早速試してみたいです。 ・この雑誌を通じて、食に対する見方が変わりました。美味しいものを食べるだけでなく、その背景を知ることが大切だと感じました。 |
20位：企業家倶楽部 2016年 10月号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第20位は「企業家倶楽部 2016年 10月号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、物語コーポレーションの成功事例を中心に、外食業界の最新動向や経営戦略を深く掘り下げています。焼肉きんぐや丸源ラーメンなど、全国展開する飲食店の成長の秘密を、経営者やスタッフのインタビューを通じて明らかにします。また、竹中平蔵氏と小笹芳央氏の対談や、著名経営者のインタビューも収録されており、経営者やビジネスパーソンにとって貴重な情報源となる一冊です。外食産業に興味がある方や、経営戦略を学びたい方に特におすすめです。
| 書籍名 | 企業家倶楽部 2016年 10月号 [雑誌] |
| 対象者 | 経営者やビジネスパーソン、外食産業に興味のある方 |
| ひとこと説明 | 外食業界の成功事例と経営戦略を深く探る特集号。 |
| 著者 | 企業家ネットワーク |
| 発売日 | 2016/8/30 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 企業家ネットワーク |
| 中身（目次） | 特集 外食業界の挑戦者 物語コーポレーション 小林佳雄のすべて Yoshio Kobayashi 私の信条（下） ビジネス・トレンド 第1部 物語コーポレーションの21世紀戦略 第2部 物語コーポレーションの強さの秘密 第3部 編集長インタビュー 第4部 物語コーポレーションを支えるスタッフ 第5部 小林佳雄の人的ネットワーク 第18回企業家賞記念講演録 5人の企業家によるシンポジウム 大物対談 竹中平蔵の骨太対談 核心インタビュー 著者に聞く 緊急レポート ベンチャー・リポート 視点・論点 ベンチャー三国志 vol.39 教育への挑戦 ～新しい日本人を求めて～ vol.3 モチベーションカンパニーへの道 vol.21 グローバルウォッチ vol.9 地球再発見 vol.4 スタートアップベンチャー トップの発信力 vol.35 日の丸キャピタリスト風雲録 vol.51 緑の地平 vol.32 キャンパスのキャピタリスト仕事録 vol.8 今、日本を最も面白くする企業家たち |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界のトレンドがよくわかる内容で、経営者の視点が学べました。特に物語コーポレーションの特集が印象的でした。 ・経営者のインタビューが豊富で、実践的な知識が得られました。外食産業に携わる方には必読です。 ・中身が非常に濃く、外食業界の裏側を知ることができました。経営戦略を考える上での参考になります。 ・竹中平蔵氏との対談が特に興味深く、経済の視点からも学びがありました。 ・外食業界の成功事例が多く、実際の経営に役立つ情報が満載です。読んで損はありません。 |
21位：ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2021)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第21位は「ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2021)」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界に関心を持つ人々に向けて、2021年の外食業界の重要なニュースやトレンドをまとめた一冊です。日本外食新聞の表紙に登場した31名の経営者のインタビューや企業概要、人気記事の再録、外食人気タウンランキング、トレンドキーワード解説など、業界の全体像を把握するための情報が豊富に収められています。外食業界の動向を知りたい方や、経営に役立つ知識を得たい方に特におすすめです。業界の最新情報を手軽に学べる貴重な資料となっています。
| 書籍名 | ニュースコレクション-日本外食新聞年鑑: 外食業界人に必要なニュースをコレクションする!! (2021) |
| 対象者 | 外食業界の専門家や経営者、業界に興味がある人 |
| ひとこと説明 | 外食業界の最新ニュースとトレンドを集約した情報満載の書籍です。 |
| 著者 | 株式会社外食産業新聞社 |
| 発売日 | 2022/4/28 |
| ページ数 | 163ページ |
| 出版社 | 外食産業新聞社 |
| 中身（目次） | 2022年のトレンドはこう動く 外食産業を動かす31人の経営哲学 取り置きニュースクリップ ニューコレ！外食ランキング |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像がわかりやすくまとめられており、特に図解が役立ちました。業界に興味がある人には必読の一冊です。 ・経営者として、店舗運営に必要な知識が網羅されていて非常に助かりました。実践的な内容が多く、参考になります。 ・外食業界のトレンドや人気タウンの情報が豊富で、業界の動向を把握するのに最適です。友人にも勧めたいと思います。 ・まったくの初心者でも理解しやすい構成で、外食業界の基礎知識を短時間で学べるのが魅力です。非常に良い本です。 ・著者の経験が生かされており、実際の経営に役立つ情報が多いです。業界の裏話も知りたくなる一冊です。 |
22位：日本の食文化と外食産業: 付・年表外食産業の歩み
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第22位は「日本の食文化と外食産業: 付・年表外食産業の歩み」です。
▼書籍概要
本書は、日本の食文化の変遷や外食産業の成長過程を多角的に探求した一冊です。著者である外食産業総合調査研究センターの専門家たちが、ライフスタイルの変化や経営課題についての対談を通じて、食文化の深い理解を促します。特に、バブル崩壊後の日本における食の変化や、和食の世界遺産登録に伴う影響についても触れられており、食に関心のある方々にとって貴重な情報源となるでしょう。外食産業の未来を考える上で、必読の書です。
| 書籍名 | 日本の食文化と外食産業: 付・年表外食産業の歩み |
| 対象者 | 食文化や外食産業に興味がある社会人や研究者向け。 |
| ひとこと説明 | 日本の食文化と外食産業の歴史的背景や現状を深く理解できる書籍です。 |
| 著者 | 外食産業総合調査研究センター |
| 発売日 | 1992/12/1 |
| ページ数 | 243ページ |
| 出版社 | ビジネス社 |
| 中身（目次） | 食文化の流れと外食 変化する食のライフスタイル 外食の成長と当面する経営課題 外食産業の歩み（年表） |
| 読んだ人のクチコミ | ・日本の食文化について深く学べる内容で、特に外食産業の変化に驚きました。経営者の視点が興味深いです。 ・和食が世界遺産に登録された背景を知りたくて手に取りましたが、非常に充実した内容でした。対談形式が読みやすいです。 ・バブル崩壊後の食文化の変化についての考察が印象的でした。過去と現在の比較ができ、考えさせられます。 ・外食産業の経営課題についての議論が多く、実務に役立つ視点が得られました。ビジネスパーソンにおすすめです。 ・食文化とビジネスの関係を学ぶことができ、非常に有意義な一冊でした。多面的な視点が新鮮でした。 |
23位：外食上場企業総覧2016
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第23位は「外食上場企業総覧2016」です。
▼書籍概要
本書は、外食産業に特化した業界研究のための貴重な資料です。外食上場企業89社の詳細な定量・定性データを収集し、8年間の動向を徹底分析しています。業態別に分けた分析や、海外出店状況の調査も含まれており、外食業界の全体像を把握するのに最適です。企業別の現状分析では、経営理念や売上高、店舗数の推移などが詳しく整理されており、業界関係者や投資家にとって有益な情報が満載です。外食産業のトレンドを把握したい方に特におすすめです。
| 書籍名 | 外食上場企業総覧2016 |
| 対象者 | 外食産業に関心のあるビジネスパーソンや投資家 |
| ひとこと説明 | 外食上場企業の動向と詳細データを網羅した業界分析書。 |
| 著者 | フードビジネス総合研究所 |
| 発売日 | 2016/10/19 |
| ページ数 | 258ページ |
| 出版社 | フードビジネス総合研究所 |
| 中身（目次） | 1.外食上場企業の全体動向・業態別動向 調査・分析 2.外食上場87社・企業別現状分析 3.外食上場企業ランキング2015完全版 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像を把握するのに役立ちました。特に海外進出のデータが興味深かったです。 ・企業別の詳細な分析があり、投資判断に非常に役立ちました。データが豊富で満足しています。 ・高価ではありますが、内容の充実度を考えると納得のいく価格です。業界研究に最適です。 ・外食産業のトレンドを知るために購入しましたが、期待以上の情報が得られました。 ・データが整理されていて見やすく、必要な情報がすぐに見つかります。非常に便利です。 |
24位：よくわかる外食産業 (最新業界の常識)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第24位は「よくわかる外食産業 (最新業界の常識)」です。
▼書籍概要
本書は、外食産業の現状や動向を深く理解するための貴重な資料です。特に「ワンコイン」というキーワードを中心に、業界の最新トレンドや中小企業の健闘理由、さらにはバーガーキングの日本上陸など、具体的な事例を交えながら解説しています。著者の国友隆一氏は、業界に対する強い思い入れを持ち、外食産業の特殊性や難しさを丁寧に説明しています。これにより、業界に従事する人々はもちろん、外食産業に興味を持つすべての人にとって、役立つ情報が満載です。業界の未来を見据えた内容は、読者に新たな視点を提供し、成長への意欲をかき立てることでしょう。
| 書籍名 | よくわかる外食産業 (最新業界の常識) |
| 対象者 | 外食産業に興味がある社会人や業界従事者 |
| ひとこと説明 | 外食産業の最新動向や課題を具体的に解説した実践的な書籍です。 |
| 著者 | 国友 隆一 |
| 発売日 | 1994/1/1 |
| ページ数 | 225ページ |
| 出版社 | 日本実業出版社 |
| 中身（目次） | 第1章 業界の最新事情に強くなろう 第2章 外食産業のしくみ 第3章 外食産業のシステムと情報ネットワーク 第4章 最近の勢力地図と実力比較 第5章 事情通になるための業界・企業史 第6章 外食産業に従事する仲間とその素顔 第7章 転ばぬ先の杖―法律と規制 第8章 これだけは知っておきたい課題とビジョン |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食産業に新たに入った私にとって、業界の全体像を把握するのに最適な一冊でした。具体的な事例が多く、非常に参考になります。 ・著者の情熱が伝わってくる内容で、外食産業の魅力と課題を理解することができました。業界に対する期待感が高まりました。 ・この本を読んで、外食産業の複雑さと面白さを実感しました。特に中小企業の成功事例が印象的でした。 ・業界の最新トレンドや動向が詳しく解説されており、実務に役立つ情報が満載です。読んで損はありません。 ・外食産業に関する知識が深まり、今後のキャリアに対する意欲が湧いてきました。非常に有意義な一冊です。 |
25位：図解入門業界研究最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 (How-nual図解入門業界研究)
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第25位は「図解入門業界研究最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 (How-nual図解入門業界研究)」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界の最新動向やその背後にあるカラクリを分かりやすく解説しています。和洋中の高級料理店から喫茶店、フランチャイズと独立系の違いまで、多岐にわたる情報がコンパクトにまとめられています。特に第5章から第6章では、主力チェーン店の沿革が紹介されており、消費者としての視点でも興味深い内容が展開されています。外食業界に関心がある方や、ビジネスの視点から業界を理解したい方にとって、非常に有益な一冊です。
| 書籍名 | 図解入門業界研究最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 (How-nual図解入門業界研究) |
| 対象者 | 外食業界に興味があるビジネスパーソンや研究者向け。 |
| ひとこと説明 | 外食業界の動向と成功の秘訣をコンパクトにまとめた実用書。 |
| 著者 | 福井 晋 |
| 発売日 | 2006/6/20 |
| ページ数 | 223ページ |
| 出版社 | 秀和システム |
| 中身（目次） | 第1章 外食業界の全容 第2章 業態別外食業界の動向 第3章 外食業界の経営 第4章 外食業界の仕事 第5章 外食業界のリーディングカンパニー 第6章 外食業界のトレンディカンパニー 第7章 外食業界の展望と課題 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の全体像が把握でき、特にチェーン店の歴史が興味深かった。業界の動向を知るには最適な本だと思う。 ・多様な業態が紹介されており、各店の成功の秘訣が分かりやすく解説されている。ビジネスに役立つ情報が満載。 ・外食業界の現状を知るために非常に役立つ一冊。特に消費者としての視点からも楽しめる内容が多かった。 ・業界のトレンドを知ることで、今後のビジネス戦略に役立てられそう。具体的な事例が多く、理解しやすい。 ・外食業界に興味がある人には必読の書。成功事例が豊富で、実践的な知識が得られるのが良い。 |
26位：食楽 2018年秋号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第26位は「食楽 2018年秋号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2018年秋号です。特に東京の美食に焦点を当て、食と酒を愛する人々に向けて、極上のビジュアルと洗練されたテキストで構成されています。旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのハウツーを徹底的に紹介し、単なる美味しい店や食材の紹介にとどまらず、作り手のストーリーを追うことで「なぜ美味いのか」を深掘りしています。食を通じてライフスタイルを豊かにするための情報が満載で、食に対する新たな視点を提供します。
| 書籍名 | 食楽 2018年秋号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を中心に、食と酒の魅力を深く掘り下げた情報誌です。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2018/9/6 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | ＜連載＞江戸料理研究家が伝える 季節の味 ご飯物編 ＜連載＞新・東京物語 ―秋― ＜特集＞和が町を育み、酒が町を深める 【第1部 和の荒木町】 はじめまして荒木町 いま、荒木町をリードする和の3人が語った！ だから荒木町はオモシロイ 食材をあまりに愛しすぎた偏愛系料理人たち 荒木町マニアック4 オトコだけじゃない！ 町を面白くする4人の女性 荒木町のオンナたち 旨き料理と酒、絶妙な距離感 和食偏差値の高いカウンター ＜特集＞和が町を育み、酒が町を深める 【第2部 酒の荒木町】 秋の日本酒クルーズ 階段の先に広がる、魅惑の夜酒 荒木町の最後はこんな店で〆たい 完全アポなし！荒木町飲み歩きルポ!! ＜特集＞とりあえずにも、食中にも。焼酎の旬な楽しみ方 “乙ハイ”＆“乙サワー” たまらん美味しさに舌鼓！ “乙ハイ”ペアリングの名店 あえての“乙レサワ”でいこう ひと手間ふた手間でグンと美味しく 自宅で飲みたい“乙ハイ”＆“乙サワー”指南 ＜特集＞東京のフーディストたちも注目 いま訪れたい、ふたつの京都店 ＜連載＞the chef and the sea Vol.13「晩夏の相模湾でカツオ釣り」編 ＜連載＞食楽BOX ＜連載＞食楽INFORMATION ＜連載＞定期購読のご案内 ＜連載＞マッキー牧元「スペシャリテが生まれる瞬間」 ＜連載＞アジア美食紀行 番外編 vol.07 進化する足し算の美学 ソウル ＜連載＞閑話休題 ―編集後記― |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する情熱が伝わる内容で、特に料理人のインタビューが興味深かったです。新たなレストランを訪れる際の参考になりました。 ・美味しい料理の背後にあるストーリーを知ることができ、食事がより特別なものに感じられました。毎号楽しみにしています。 ・外食産業に興味があり購入しましたが、業界の深い理解が得られました。実際の現場の声が聞けるのが良いです。 ・美しい写真と共に、食材や料理の背景を知ることができ、食の楽しみが広がりました。友人にも勧めたい一冊です。 ・酒と料理のペアリングについての具体的なアドバイスが役立ちました。自宅での食事がより楽しみになりました。 |
27位：外食業の店長業務マニュアル
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第27位は「外食業の店長業務マニュアル」です。
▼書籍概要
本書は、外食業界での店長業務に必要な知識やスキルを体系的にまとめた一冊です。著者の市川治平氏は、外食産業専門の記者としての経験を活かし、業界の基礎から実践的なノウハウまでを詳述しています。店舗の設計や厨房機器、計数管理、法規対応など、実務に役立つ情報が豊富に盛り込まれており、業界未経験者でも理解しやすい構成になっています。図解を交えた説明が多く、視覚的にもわかりやすいのが特徴です。外食業界に興味がある方や、店長を目指す方にとって、必携の一冊と言えるでしょう。
| 書籍名 | 外食業の店長業務マニュアル |
| 対象者 | 外食業界の店長や経営者を目指す方 |
| ひとこと説明 | 外食業界の店長業務に必要な知識と実践的スキルを網羅した指南書です。 |
| 著者 | 市川 治平 |
| 発売日 | 1993/8/1 |
| ページ数 | 137ページ |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 中身（目次） | 外食業の店長心構え 外食業の店長業務マニュアル |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食業界の経験者として、著者の視点が非常に共感できました。業界の実情がよくわかり、振り返る良い機会になりました。 ・図解が豊富で、業界の全体像を把握しやすいです。飲食業界に興味がある人には特におすすめです。 ・実務に役立つ情報が満載で、店舗運営の基礎をしっかり学べました。これからの経営に活かせそうです。 ・業界未経験の友人にも勧めましたが、わかりやすいと好評でした。サクッと飲食業界を知るには最適です。 ・この本を読んで、外食業界の奥深さを再認識しました。実践的な内容が多く、非常に役立ちました。 |
28位：食楽 2017年夏号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第28位は「食楽 2017年夏号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2017年夏号です。特に東京の美食に焦点を当て、旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのノウハウを紹介しています。美味しい店や食材の紹介にとどまらず、生産者やシェフのストーリーを掘り下げることで、食の背後にある「なぜ美味しいのか」を深く理解できる内容となっています。食と酒を愛する人々にとって、クオリティの高いライフスタイルを実現するための情報が満載です。
| 書籍名 | 食楽 2017年夏号 [雑誌] |
| 対象者 | 食と酒に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食と食文化を深く掘り下げた、食にこだわる大人のための情報誌です。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2017/6/6 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | ＜連載＞近藤文夫【四季の味ごよみ】最後のてんぷら、これからのてんぷら近藤 ＜連載＞東京物語 ―夏―マッキー牧元さん、坪田泰弘さん、新橋 清さん、佐々木美穂さん ＜連載＞アジア美食紀行vol.02 進化する灼熱の都市 バンコク ＜特集＞今こそ、ビールは選ぶ時代に。 コーヒーやワインを選ぶようにビールもライフスタイルや気分、嗜好で選びたい その道のプロが太鼓判！「この一杯のために頑張れる！」 あの人のお気に入りビールとは？ 気分やシチュエーションで選ぶ TOKYO最旬ベストビア 飲む＆食べるの手が止まらない！ 食中ベストビアな店 この夏、大切な方にこだわりの味を 心を込めて贈りたいのはこんなビールです プハーッと落ち着く「夜更け」のベストビア 心が踊りだす「昼間」のベストビア 買えて、飲める！宅ビア派感涙のビール酒販店 スタッフによるビアトーク””やっぱりビールって面白い！”” プロのひと手間で驚くほど絶品。BBQ虎の巻 2017年夏間近！ オレたちのBBQ 2017年5月7日＠巣鴨『ムガルカフェ』最後の日… 刺激が恋しい夏にこそ！夏の刺激、奥深きカレー、自由なスパイス 奥深く、自由に、刺激的に！ようこそ、スパイスカレー世界へ 飲食店の空き時間で二毛作 未来をつかみ取る間借りカレー 間借り営業からの独立 未来を切り開いた元間借りカレー 本格なのに、意外と簡単！スパイスで作る夏のCurry Recipe 巧みなスパイス使いが酒を誘う！今、スパイス酒場が熱い！ 東京のリトルインディア 西葛西に行ってきました！ インドの日常を知る 奥深きローカルカレーの世界 ライター、カメラマンから、あの著名人、あのシェフまで…食楽的マイベストカレー ＜連載＞the chef and the seaVol. 8「初夏のアジ釣り」 ＜連載＞食楽BOX ＜連載＞食楽INFORMATION ＜連載＞おいしくて、美しい””口福な女””たち 細腕繁盛記 Vol. 15 永本初子さん ＜連載＞江戸料理研究家が伝える 季節の味 江戸の夏 閑話休題 ―編集後記― |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する理解が深まり、外食産業の魅力を再認識しました。特に生産者のストーリーが心に残ります。 ・美味しい料理のレシピだけでなく、酒とのペアリングも学べて、食事がより楽しみになりました。 ・この雑誌を通じて、東京の隠れた名店を知ることができ、友人との外食が一層楽しくなりました。 ・外食産業に興味があり、業界の実情を知るために購入しましたが、非常に役立つ情報が満載でした。 ・美しいビジュアルと洗練されたテキストが魅力的で、ページをめくるのが楽しみでした。食への情熱が伝わってきます。 |
29位：外食産業論: 外食産業の競争と成長
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第29位は「外食産業論: 外食産業の競争と成長」です。
▼書籍概要
本書は、外食産業の特性や成長過程を明らかにし、戦後日本の経済社会の中での位置づけを探ります。製造業、サービス業、小売業の側面を併せ持つ外食産業について、特に昭和40年代以降のファミリーレストラン市場の発展や、ジョナサンの有機野菜導入の成功事例、平成フードサービスの農業参入など、具体的な事例を通じて理解を深めることができます。外食産業の競争と成長を学びたい方にとって、貴重な知識を提供する一冊です。
| 書籍名 | 外食産業論: 外食産業の競争と成長 |
| 対象者 | 外食産業に興味があるビジネスパーソンや研究者向け。 |
| ひとこと説明 | 外食産業の成長と競争を、具体的な事例を交えて解説した一冊。 |
| 著者 | 岩渕 道生 |
| 発売日 | 1996/5/1 |
| ページ数 | 266ページ |
| 出版社 | 農林統計協会 |
| 中身（目次） | 第1章 食物、食事、外食および飲食店の機能と産業的特色 第2章 戦後期日本における外食産業の成長 第3章 主婦の社会的進出と外食需要 第4章 「独占的競争」市場としての外食市場―日本外食産業の産業組織論的分析 |
| 読んだ人のクチコミ | ・外食産業の歴史が詳しく解説されており、非常に参考になりました。特にファミリーレストランの成長過程が興味深かったです。 ・具体的な事例が豊富で、実際のビジネスに役立つ知識が得られました。特にジョナサンの成功例は印象的でした。 ・外食産業の多面的な側面を理解するのに最適な本です。特に農商工連携の事例が新鮮でした。 ・難しい用語が少なく、読みやすい内容でした。外食産業に関心がある人にはぜひ読んでほしいです。 ・戦後からの外食産業の変遷を知ることができ、業界の未来を考える上でのヒントが得られました。 |
30位：食楽 2017年春号 [雑誌]
飲食業・外食業のおすすめ本・書籍ランキングの第30位は「食楽 2017年春号 [雑誌]」です。
▼書籍概要
本書は、食べ物へのこだわりを通じて豊かな暮らしを提案する「食楽」2017年春号です。特に東京の美食に焦点を当て、食と酒を愛する人々に向けて、極上のビジュアルと洗練されたテキストで構成されています。旬の料理人による特別レシピや、酒と料理のペアリングのハウツーを紹介し、単なる美味しい店や食材の紹介にとどまらず、作り手のストーリーを追うことで「なぜ美味いのか」を深掘りしています。食を通じてライフスタイルを豊かにするための情報が満載で、食に対する新たな視点を提供します。
| 書籍名 | 食楽 2017年春号 [雑誌] |
| 対象者 | 食に興味がある大人の方々 |
| ひとこと説明 | 東京の美食を中心に、食と酒の魅力を深く掘り下げた情報誌です。 |
| 著者 | 食楽編集部 |
| 発売日 | 2017/3/7 |
| ページ数 | – |
| 出版社 | 徳間書店 |
| 中身（目次） | 〈連載〉近藤文夫【四季の味ごよみ】春 〈連載〉東京物語ー冬ーマッキー牧元さん 〈連載〉東京物語ー冬ー 坪田泰弘さん 〈連載〉東京物語ー冬ー 新橋清さん 〈連載〉東京物語ー冬ー 佐々木美穂さん アジア美食紀行vol.1 シンガポール 【特集】東京ひとりめし完全ガイド 僕の、私のひとりめし カウンター5景 日替わり定食asatte 東京ひとりめし決定版10選 シェフ・店主が通うひとりめしスポット Part.1 2000円オーダーコーディネート ハッピーアワーのひとりめし ガストロノミーもひとりめし ◎CRAFTALE 絶品、〆めしリスト 23時からの深夜ひとりめし シェフ・店主が通うひとりめしスポット Part.2 東京ひとりめし名作劇場 【第2特集】クラフトジンがアツい！ 【第3特集】春はフルーツサンド 〈連載〉the chef and the sea vol.7 人気飲食店の店主に伺う「酒場に求められるもの」 食楽BOX 食楽INFORMATION 定期購読のご案内 マッキー牧元の台北美味通信 〈連載〉季節の味 江戸の春 閑話休題-編集後記 |
| 読んだ人のクチコミ | ・食に対する情熱が伝わる内容で、特に料理人のインタビューが興味深かったです。新たなレストランを訪れる際の参考になりました。 ・美しい写真とともに、食材の背景や生産者のストーリーが紹介されていて、食の楽しみが倍増しました。読んでいてワクワクします。 ・外食産業に興味があり購入しましたが、業界の現状や未来についての洞察が得られ、非常に有意義でした。これからのキャリアに活かせそうです。 ・酒と料理のペアリングについての具体的なアドバイスが役立ちました。友人との食事会で実践してみたいと思います。 ・食に対する考え方が変わる一冊でした。特に、作り手の思いを知ることで、食事がより特別なものに感じられました。 |
