食品衛生のおすすめ本・参考書ランキング〜独学テキスト、問題集も〜

食品衛生の知識を体系的に身につけたい方や、資格取得を目指す方にとって役立つおすすめの書籍や参考書を厳選してご紹介します。独学で学びたい方のためのテキストや問題集も含め、初心者から実務者まで幅広く対応できる一冊を見つけることができるでしょう。自分に合った学習材料を見つけて、効率的に知識を深めてくださいね。ぜひ参考にしてください！

※本記事のランキングはウェブ上のクチコミ・評判・紹介数などを基準にサイト独自の基準に基づいて作成しております。また、一部のコンテンツにプロモーションが含まれています。

1位：解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト&問題集 第2版 (栄養士テキストシリーズ)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第1位は「解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト&問題集 第2版 (栄養士テキストシリーズ)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生や食品安全に関する資格取得や国家試験対策に最適な学習書です。食品衛生監視員や管理者、HACCP管理者を目指す方はもちろん、管理栄養士の資格取得を目指す人にも役立ちます。実践的な問題と詳しい解説が収録されており、基礎知識の定着だけでなく応用力も養えます。最新の規制や知識に対応しているため、現場で必要とされるスキルを効率的に身につけたい方におすすめです。288ページのボリュームで、学習しやすい構成となっています。

2位：食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第2位は「食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基礎知識から最新の衛生管理方法までを体系的に解説した専門書です。食品の安全性確保や衛生管理の実務に役立つ具体的な手法や法律・規制の理解を深めることができます。管理栄養士や食品衛生に関わる現場の専門家、食品製造・販売に従事する方にとって、実践的な知識を習得できる頼もしい一冊です。最新の情報やガイドラインも反映されており、食品の安全確保に取り組む上で欠かせない内容が満載です。

3位：新・食品衛生学 第四版

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第3位は「新・食品衛生学 第四版」です。

▼書籍概要
本書は、2018年の食品衛生法改正に対応し、最新の法規制や食品安全に関する統計データを盛り込んだ、食品衛生学の実務と理解を深めるための一冊です。歴代食品衛生学会会長が執筆陣として名を連ねており、信頼性と専門性が高い内容となっています。320ページの充実した内容で、食品業界の現場や食品衛生に関わる専門職の方々にとって必要不可欠な情報を網羅しています。教科書としてだけでなく、職場での参考資料としても最適です。最新の規制や統計をもとに、食品の安全確保に役立つ知識と実践的なポイントを学べる一冊です。

4位：図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第4位は「図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生管理の基礎から実践までをわかりやすく解説した一冊です。HACCPの導入や日常の衛生管理のポイント、具体的な対策方法が丁寧に図解されており、現場のスタッフや衛生管理責任者だけでなく、食品業界に携わる方々にとって頼もしいガイドとなります。最新の法規制や衛生管理のトレンドも盛り込まれ、短期間で効率的に理解できる内容です。これから食品衛生について学びたい方や、実務に役立てたい方に特におすすめです。

5位：食品衛生学(第3版)(新スタンダード栄養・食物シリーズ8) (新スタンダード栄養・食物シリーズ 8)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第5位は「食品衛生学(第3版)(新スタンダード栄養・食物シリーズ8) (新スタンダード栄養・食物シリーズ 8)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基礎から最新の知見までを網羅した一冊です。食品安全の確保や衛生管理の実務に役立つ具体的な知識とともに、法律や規制の解説も丁寧に行われており、現場でのお役立ち情報が満載です。第3版では最新の衛生基準や感染症対策についてアップデートされており、食品業界に従事する専門家や管理者にとって必携の資料となっています。実務に直結する内容と豊富な事例を通じて、食品衛生の理解を深められる一冊です。

6位：食品衛生学 第3版 (栄養管理と生命科学シリーズ)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第6位は「食品衛生学 第3版 (栄養管理と生命科学シリーズ)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生学の基礎から最新の行政動向までを網羅した内容で、食品の安全性確保に関わる実務者や専門職の方々にとって重要な一冊です。令和6年の法改正や食品衛生行政の移管に対応した解説や、微生物学、食中毒、食品汚染、添加物、GMOなど多岐にわたるテーマを詳しく解説しています。過去問や例題も収録されており、実務や試験対策にも役立ちます。栄養士や管理栄養士、食品業界の専門家にとって信頼できる情報源となる一冊です。

7位：食品衛生入門: 過去・現在・未来の視点で読み解く (近代科学社Digital)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第7位は「食品衛生入門: 過去・現在・未来の視点で読み解く (近代科学社Digital)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生の歴史や現代の管理体制、微生物や自然毒による食中毒の事例を豊富に紹介しながら、食品安全に関わる様々な話題をわかりやすく解説しています。過去の事件や法改正の背景を通じて、食品衛生の重要性を理解できる一冊です。食品衛生の基礎から最新の課題まで網羅しており、専門知識がなくても興味深く読める内容となっています。食品に関わる現場の方はもちろん、安全な食品を選びたい消費者にも役立つ情報が満載です。

8位：食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説2025年版

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第8位は「食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説2025年版」です。

▼書籍概要
本書は、市販の食品を試料として使用した実験を通じて、食品衛生学の基礎と実践的知識を深めるための一冊です。食品の衛生管理や衛生状態の評価、食品の安全性に関わるさまざまな検査方法を丁寧に解説しており、現場の実務に役立つ具体的な内容が盛り込まれています。2025年版として最新の衛生基準や規制、食品安全に関する最新情報も反映されており、食品業界や衛生管理に携わる方々にとって信頼できる参考書となるでしょう。実験手順や注意点も詳しく記載されているため、食品衛生の知識を実践的に身につけたい方に最適です。

9位：食べ物と健康―食品衛生学 第2版

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第9位は「食べ物と健康―食品衛生学 第2版」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生学の基礎から最新の安全対策までを網羅した実践的な一冊です。管理栄養士国家試験の出題基準に準拠しており、食品の安全性や衛生管理の重要性を科学的根拠に基づいてわかりやすく解説しています。食品に関するさまざまなリスクや衛生管理のポイントを理解でき、食の安全を守るための知識を深めたい方にとって信頼できるガイドとなるでしょう。実例や最新の研究結果も取り入れ、現場で役立つ内容が満載です。食品業界や衛生管理に関わる方々だけでなく、食品の安全性に関心があるすべての人におすすめです。

10位：食品衛生法対応 はじめての食品安全: 本当にあった食品事故に学ぶ

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第10位は「食品衛生法対応 はじめての食品安全: 本当にあった食品事故に学ぶ」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生法に基づく食品安全の基本知識や実践的な対応策をわかりやすく解説した一冊です。過去の食品事故事例を詳細に分析し、どのようなリスク管理や衛生管理が必要かを具体的に示しています。食品業界の現場や衛生管理担当者だけでなく、食品に関わるさまざまな関係者にとって、食品安全を確保するための重要な指針となる内容です。最新の法律改正情報や具体的な対応策も盛り込まれており、実務に役立つ実践的な資料としておすすめします。

11位：食品衛生学　第３版 (栄養科学イラストレイテッド)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第11位は「食品衛生学　第３版 (栄養科学イラストレイテッド)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基礎知識から最新の衛生管理手法までをわかりやすく解説した一冊です。イラストや図表を豊富に用いることで、専門的な内容も視覚的に理解しやすくなっています。特に、食品安全の重要性や衛生管理の実践方法について詳しく触れており、食品業界に従事する方だけでなく、食品に関心のある読者にも役立つ内容となっています。現場で役立つ具体的な事例や最新の規制情報も収録されており、実務に直結する知識を身につけたい方に最適です。2024年に改訂された最新情報を取り入れており、食品衛生を学ぶ上で頼りになる一冊です。

12位：取ろう！国家資格！食品衛生責任者

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第12位は「取ろう！国家資格！食品衛生責任者」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生責任者の資格取得を目指す方に向けた実践的な指南書です。食品業界の基本的な衛生管理から、法律や規制のポイントまでをわかりやすく解説しており、試験対策にも役立ちます。具体的な事例や重要事項を丁寧に整理しており、忙しい現場でも効率的に学習できる内容となっています。資格取得後の実務に直結する知識を身につけたい方や、安全な食品提供を徹底したい飲食店経営者にとっても頼もしい一冊です。初心者から経験者まで幅広くサポートします。

13位：図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生管理がよーくわかる本

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第13位は「図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生管理がよーくわかる本」です。

▼書籍概要
本書は、食品工場における衛生管理の基本から応用までをわかりやすく解説した実践的な書籍です。食中毒や食品危害のリスクを低減し、安全な食品を提供するための具体的な手法や衛生管理のポイントを写真や図解を多用して丁寧に紹介しています。クレーム対応や衛生管理の最新トレンドも網羅しており、食品業界の現場で即役立つ内容となっています。食品製造に携わる方はもちろん、衛生管理の知識を深めたい管理者にも最適です。

14位：Codex 食品衛生の一般原則2020-対訳と解説-

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第14位は「Codex 食品衛生の一般原則2020-対訳と解説-」です。

▼書籍概要
本書は、「Codex食品衛生の一般原則2020」の対訳と詳細な解説を収録した専門書です。食品衛生の国際基準や最新の衛生管理の知識を体系的に理解できる一冊であり、食品業界の専門家や管理者にとって必携の資料となっています。法律や規則の背景、実務への応用例も豊富に解説されており、現場での衛生管理や品質保証の向上に役立ちます。国内外の規範に準拠した正確な情報を得たい方に特におすすめです。これにより、食品安全を確保し、消費者の信頼を築くための重要な指針となるでしょう。

15位：食肉の衛生管理－安全な食肉を提供するために－

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第15位は「食肉の衛生管理－安全な食肉を提供するために－」です。

▼書籍概要
本書は、食肉の衛生管理に関わる基本的な知識から最新の安全対策までを詳細に解説した専門書です。食肉の仕入れ、保存、加工、流通における衛生管理のポイントを具体的な事例とともに紹介し、食肉の安全性を確保するための実践的な手法を提案しています。食品衛生に携わる方々はもちろん、食品業界の現場責任者や管理者にも役立つ内容となっています。最新の規制やガイドラインにも対応しており、安全な食肉提供のための信頼できる一冊です。

16位：飲食店のHACCPがよくわかる本

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第16位は「飲食店のHACCPがよくわかる本」です。

▼書籍概要
本書は、飲食店を運営する上で欠かせないHACCP（ハサップ）について、わかりやすく解説した入門書です。食品の衛生管理や安全性の確保に必要な基本的な考え方から、具体的な手順や管理のポイントまで丁寧に紹介しています。現場で役立つ実践的な事例や図解も豊富に収録されており、初心者でもすぐに理解できる内容です。飲食業界の従事者だけでなく、衛生管理に関心のある方にとっても重要な知識をコンパクトに学べる一冊です。食品安全の基礎から応用まで、実務に直結する情報が詰まっています。

17位：新・食品衛生学

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第17位は「新・食品衛生学」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関わる基本的な知識と最新の動向をわかりやすく解説した一冊です。食品安全管理や衛生基準、感染症の予防策など、実務に直結する内容を豊富な事例とともに紹介しています。学校や現場での衛生管理のポイントを押さえたい方や、食品業界に関わる専門職の方にも役立つ情報が満載です。具体的な法律や規制の解説もあり、実務において信頼できる参考書としておすすめです。内容の濃さと正確さから、食品衛生の理解を深めたい方にとって頼もしい一冊となるでしょう。

18位：食品衛生小六法 令和7年版

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第18位は「食品衛生小六法 令和7年版」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する最新の法令や規則を網羅した一冊であり、食品業界に携わる専門家や管理者にとって不可欠な参考書です。令和7年版として最新の法改正に対応し、具体的な規定や手続き、衛生管理のポイントを丁寧に解説しています。法令の理解を深めるだけでなく、日常の衛生管理やリスク回避に役立つ内容が盛り込まれており、実務に直結した情報が満載です。これ一本で食品衛生の基準や手順を確実に把握できるため、安心安全な食品提供に寄与します。食品業界の法規制を正確に理解したい方に特におすすめです。

19位：よくわかる食品衛生学

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第19位は「よくわかる食品衛生学」です。

▼書籍概要
本書は、管理栄養士国家試験の出題基準に準拠した食品衛生学の教科書であり、食の安全に関するさまざまな問題を科学的根拠とともにわかりやすく解説しています。食品の衛生管理や感染症の防止、食品添加物の安全性など、実務に役立つ知識を体系的に学べる内容となっており、現場で必要となる基礎知識や最新の動向もカバーしています。実例やイラストも豊富で、理解を深めやすくなっています。食品業界や衛生管理に関わる方々にとって、信頼性の高い情報源として役立つ一冊です。

20位：食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第20位は「食べ物と健康,食品と衛生 食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT)」です。

▼書籍概要
本書は、食品の安全性と衛生管理に関する基礎知識をわかりやすく解説した一冊です。食品表示法や流通過程での成分変化、HACCP管理を詳述し、食品衛生管理者や監視員の資格取得にも役立つ内容を網羅しています。フルカラーの図版や最新の法規制に対応した改訂版で、食品の製造から流通、食卓に至るまでの「安心・安全」な食の知識を深めることができます。食品の衛生管理や品質保持に関心のある方にとって、実践的かつ信頼できるリソースです。

21位：食品衛生学　改訂第２版 (栄養科学イラストレイテッド)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第21位は「食品衛生学　改訂第２版 (栄養科学イラストレイテッド)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基本的な知識から最新の衛生管理基準までをわかりやすく解説した一冊です。図解やイラストを多用し、専門用語も丁寧に説明しているため、現場で働く方々や食品に関わる業界の実務者にとって非常に役立ちます。食品の安全性確保や衛生管理のポイントを具体的に学べるため、実務に直結しやすく、食品衛生の基礎から応用まで幅広く理解できる内容となっています。最新の規制や衛生管理技術も網羅しており、現場での即戦力を養うのに最適です。

22位：食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版 (栄養科学シリーズNEXT)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第22位は「食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版 (栄養科学シリーズNEXT)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生学の基礎知識から実践的な管理方法までを網羅した一冊です。栄養科学シリーズの最新版として、学校給食や福祉施設、食品企業での衛生管理の実例も豊富に加筆されており、カラー図版も多用して理解を深めやすくしています。管理栄養士や食品衛生に関わる現場の専門家にとって、実務に直結した内容を学べる貴重な資料です。衛生管理の理論と現場の実践をバランス良く学びたい方に特におすすめです。

23位：どこから?どのくらい? 法令等でわかる 食品の一般衛生管理

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第23位は「どこから?どのくらい? 法令等でわかる 食品の一般衛生管理」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生管理に関わる法令や基準をわかりやすく解説した実務者必携の一冊です。食品の安全性を確保するために必要な衛生管理の基礎知識や、どこからどの程度の管理が求められるのかを具体的な事例とともに紹介しています。食品業界や製造現場の担当者だけでなく、衛生管理に関心のある管理職層にも役立つ内容です。最新の法改正や規制を反映しており、実務にすぐに活かせる情報が満載です。食品の安全性向上に向けて、正しい理解と適切な管理を行いたい方におすすめの一冊です。

24位：食品衛生研究 (05号)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第24位は「食品衛生研究 (05号)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生の最新動向や基準、実務に役立つ知識を幅広く解説した専門書です。食品の安全性確保に関わる方々にとって、法令遵守や衛生管理のポイントを理解しやすく整理しています。具体的な事例や最新の研究結果も盛り込まれており、現場で即役立つ情報が満載です。食品業界に携わる方や衛生管理の担当者にとって、日々の業務を効率化し、安心安全な食品提供を実現するための心強い一冊となるでしょう。新たな衛生基準やトレンドに敏感に対応したい方に特におすすめです。

25位：食品衛生学 第2版(新スタンダード栄養・食物シリーズ8)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第25位は「食品衛生学 第2版(新スタンダード栄養・食物シリーズ8)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基礎知識と最新の衛生管理方法を体系的に理解できる一冊です。食品の安全性確保に不可欠な衛生管理のポイントや法規制、リスク管理の手法をわかりやすく解説しています。現場で役立つ実践的な内容も豊富に盛り込まれており、食品業界に携わる方や衛生管理の専門家にとって貴重なリソースとなるでしょう。専門用語も丁寧に解説されており、初心者から経験者まで幅広く学べる内容です。最新の衛生事情に対応した情報も含まれており、食品安全の確立に役立つ一冊です。

26位：食品衛生学：食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 8)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第26位は「食品衛生学：食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ 8)」です。

▼書籍概要
本書は、食の安全を守るために不可欠な食品衛生学の基礎と応用を、科学的な視点から解説した一冊です。食品に潜む害因子やその予防策について、具体的な事例や最新の研究結果を交えて丁寧に解説しています。食品安全に関わる専門家だけでなく、食品業界に従事する方や衛生管理に関心のある方にも役立つ内容です。感染症や食品汚染のリスクを理解し、適切な衛生管理を実現するための知識を身につけたい方に特におすすめです。

27位：食品衛生べからず集―食品工場必携

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第27位は「食品衛生べからず集―食品工場必携」です。

▼書籍概要
本書は、食品工場や飲食業界に携わる方々にとって必携の衛生管理のバイブルです。食品の安全性を確保し、衛生面でのミスや事故を未然に防ぐための具体的なポイントや注意点をわかりやすく解説しています。実務に直結した内容が盛り込まれており、日々の作業や管理体制の見直しに役立ちます。食品衛生に関する基本的な知識から、衛生管理の具体的な手順まで網羅しているため、現場のスタッフや管理者にとって信頼できる一冊です。食品業界の安全基準を理解し、従業員の衛生意識向上を促すのに最適な資料としておすすめします。

28位：食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第28位は「食品衛生検査指針 微生物編《細菌》注解」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生における微生物検査の実務に役立つ詳細な解説書です。特に細菌に関する検査方法や衛生管理のポイントを丁寧に解説しており、食品衛生の専門家や検査員にとって必携の一冊となっています。最新の検査技術や基準に基づき、実務に即した具体的な手順や注意点を学べるため、日々の業務の質向上に貢献します。食品安全を確保し、消費者の健康を守るための重要な知識を身につけたい方におすすめです。詳細な注解と豊富な事例を通じて、実践的な理解が深まる内容となっています。

29位：食品衛生研究 (04号)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第29位は「食品衛生研究 (04号)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関わる最新の研究動向や基礎知識を網羅した専門的な資料です。食品安全に携わる方々や品質管理に従事する企業の方々にとって、実践的な情報や最新の研究成果を得られる貴重な一冊となっています。特に、食品の衛生管理やリスク評価、衛生法規の理解に役立つ具体的な事例やデータも掲載されており、現場での応用力を高めることができます。2025年に発行された新しい情報を反映しており、食品安全の現状と課題を把握したい専門家や管理者にとって必携の一冊です。読者の皆様が食品衛生の知識を深め、安心・安全な商品を提供するための重要な参考書となるでしょう。

30位：新訂 食品衛生学 (Nブックス)

食品衛生のおすすめ本・参考書ランキングの第30位は「新訂 食品衛生学 (Nブックス)」です。

▼書籍概要
本書は、食品衛生に関する基本的な知識から最新の規制や衛生管理の実践例までを網羅した一冊です。食品安全の確保に不可欠な衛生管理のポイントや感染症予防策、衛生検査の手法などを丁寧に解説しており、現場で役立つ具体的な情報も豊富に含まれています。専門的な内容をわかりやすくまとめているため、食品業界の関係者だけでなく、衛生管理に関心のある方々にもおすすめです。信頼できる著者陣による最新の情報が詰まっており、食品衛生の総合的な理解を深めるのに最適です。